Tapióca de tabuleiro

2 cocos ralados1 copo de açúcar
1 colher de sobremesa rasa de açúcar vanile(ou baunilha)
1 pitada de sal
2 litros de água fervente
1 vidro pequeno de leite de coco1/2 quilo de tapioca finaFazendo
Reserve
1 copo bem cheio de coco ralado e misture com
2colheres de sopa de açúcar e uma colher decafé de açucar vanile.
Colocar o coco numa vasilha grande e despejar a água.Mexer. Depois derramar sobre um pano fino (tipo fralda) pararetirar o leite do coco. Esprema bem reservando o leiteresultante desse processo.Volte essa água de coco para a vasilha. Use toda aágua.Acrescente o resto do açucar vanile, o açucar,o sal e o vidro de leite de coco.Misture e ponha a Tapioca misturando bem.Ponha num pirex ou em qualquer forma de vidro.Deixe mais ou menos 3 horas fora da geladeira.De vez em quando, revolva a massa e ajeite para ficaruniforme.Misture um pouco do bagaço de coco à massa.(só um pouco!)Acrescente por cima o coco ralado reservado noinício.Leve à geladeira, mas retire antes de servir paranão endurecer demais.